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江西（xī）ISO22000认（rèn）证-HACCP验证控制（zhì）程序（xù）

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江西ISO22000认（rèn）证（zhèng）-HACCP验证（zhèng）控（kòng）制程（chéng）序

所属（shǔ）分类（lèi）：江西ISO22000认证
点击次（cì）数：
发布日（rì）期：2018/05/24
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详细介（jiè）绍（shào）

1.目的（de）

为防止食（shí）品安全的危害（hài），验证HACCP体系运行和有关（guān）结果是否符合计划的安排，以及这些安排（pái）是否有（yǒu）效地实（shí）施并能（néng）达到预定的目标。

2.适用范围

适用于本公司产品（pǐn）HACCP所有活动的验证。

3. 职责（zé）

3.1 HACCP小组负责HACCP计（jì）划实（shí）施（shī）后（hòu）的（de）情况检查和效果验证。

3.2 HACCP小组组长负（fù）责HACCP验证结果的确认。

3.4化验（yàn）室负（fù）责（zé）组织（zhī）HACCP计划实施人（rén）员的培训。

4. 定义（yì）

4.1有效性：完成策划的活动和（hé）达（dá）到策划结果的程度。

4.2验证（zhèng）：通过提（tí）供（gòng）客观证据对规（guī）定要求（qiú）已得（dé）到满足的认定。

5.程序

5.1对既定的HACCP方案，当出现下述情况（kuàng）时，小组要对原计划的适用性重新进行确认：

1）原料发生变化；

2）产品和工艺有（yǒu）了变化；

3）验证数据（jù）出现相（xiàng）反的结果；

4）经常出（chū）现对关键限的偏离；

5）对（duì）危（wēi）害或控制手段（duàn）有（yǒu）了新的信息；

6）在对（duì）生产过程（chéng）的观察中发现了（le）新的问题；

7）销（xiāo）售方式和供应对象有了变化（huà）。

5.2如确（què）认表明需对原方案（àn）进行修改时，小组要将新（xīn）修改的方案连（lián）同相（xiàng）应（yīng）的确认报告一并呈总经理审批。

5.3 HACCP方（fāng）案的检查

5.3.1检查方法包括：

1）抽查监控仪器装置（zhì）的计量准确性（xìng）；

2）复查监（jiān）控（kòng）仪器装置的校准记录；

3）有针对性地从（cóng）原料中抽取样品送（sòng）化（huà）验室（shì），对危害（hài）指（zhǐ）标进行（háng）检验分析；

4）复查监控记录（lù），采取（qǔ）的纠正/预防措（cuò）施记录。

5.3.2 检查工（gōng）作由HACCP小组（zǔ）、质管科负责，每月至少覆盖（gài）一次所有关键控制点。检查过程中发（fā）现不能（néng）满足相关标准要求，不能有（yǒu）效（xiào）地达成（chéng）各项目标（biāo）的，应立（lì）即依《纠正措施控（kòng）制程序》执行并形成记录。

5.4 HACCP方（fāng）案的验证

5.4.1HACCP小组负（fù）责抽调（diào）人员组织每（měi）年对所有现行的HACCP方案进（jìn）行一次验证，如遇产品工艺、生产（chǎn）系统有变（biàn）化时，可提前或增加（jiā）安排（pái）验证。

5.4.2 HACCP验证（zhèng）的内容包括：

1）审（shěn）核现行HACCP方案（àn）的适用性；

2）复查各种HACCP记录（lù）；

3）从产品中抽取（qǔ）样品，对（duì）危害指标进行检（jiǎn）验分析（xī）；

4）记录（lù）HACCP验证过程及结果。

5.4.3 HACCP验证（zhèng）可与内部（bù）审（shěn）核工作一并进行。

5.5 每一个CCP的记（jì）录方法（fǎ）和操作由品（pǐn）质部（bù）按《HACCP计划（huá）》对执行（háng）人员及相关人员进行培训，必要时请有关专家进（jìn）行培训。

5.6 由培训合格人员按（àn）《HACCP计划》执行操作（zuò）。

6.相（xiàng）关文（wén）件

《HACCP计划书》