新余如何（hé）在企（qǐ）业的建立和（hé）实施HACCP管（guǎn）理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：新余HACCP
点击次数：
发布（bù）日期：2021/08/11
在（zài）线询价

详（xiáng）细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划的实（shí）施（shī）能（néng）否达到（dào）预期的（de）目的和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活（huó）动，除了上（shàng）述所提到各关键点的（de）验证（zhèng）外，还（hái）包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其（qí）是（shì）生产的（de）原料或工艺发生了变化;验证数据出（chū）现相反的（de）结果（guǒ）;关键（jiàn）限的偏差（chà）反复出现;在（zài）危害控制方面（miàn）有了新的手段和（hé）信息（xī）;在（zài）生产中观察到了新（xīn）的情况（kuàng）;销（xiāo）售（shòu）方式和用户出现（xiàn）变化等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内（nèi）部审核；内部审核的主（zhǔ）要（yào）内容是：检查产品说明和生产流程图（tú）的准确性（xìng）；检查关键控制点（diǎn）是否按HACCP计划的（de）要求受到控（kòng）制（zhì）；生产过程是否是在规定的关键（jiàn）限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的（de）；监（jiān）控活动是否是在HACCP计划（huá）规（guī）定的位（wèi）置进行；监（jiān）控活动是否按HACCP计划（huá）规定（dìng）的频（pín）率进行；当（dāng）关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进（jìn）行（háng）校（xiào）准。

4.2.2.定期对成（chéng）品（pǐn）进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员负责进行，并且要形成相应的记录。