宜（yí）春如何（hé）在企业的建立和实施（shī）HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类：宜春HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效果（guǒ），企（qǐ）业应（yīng）当（dāng）建立对（duì）HACCP计划（huá）进（jìn）行验证（zhèng）的程序，这些验（yàn）证活动（dòng），除了（le）上述（shù）所提（tí）到各关键点的验（yàn）证外，还包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前，要确（què）认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其是生产的原料或工艺（yì）发生了变化;验证数据出现相反的结果;关键限的偏（piān）差反复出现;在（zài）危害控制方面有（yǒu）了（le）新的手段和信息;在生产中观察到了新的情况;销售（shòu）方式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审核；内（nèi）部审（shěn）核的主要内容是：检（jiǎn）查（chá）产品说（shuō）明和生产流程（chéng）图（tú）的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产过（guò）程（chéng）是（shì）否是在规定的关键限内（nèi）进行操作（zuò）；监控（kòng）记录准确否，是否是按照规走的要求进行（háng）记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定的（de）位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率（lǜ）进行（háng）；当关键（jiàn）限出现偏（piān）离时有无纠偏；监（jiān）控（kòng）仪器装（zhuāng）置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应（yīng）由具有相应资格的人员负责进行，并且要形（xíng）成相应的记（jì）录（lù）。