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江西什（shí）么是ISO22000食品安全管里体系

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江（jiāng）西什么是ISO22000食品安全（quán）管里体系

所属分类：江西ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管理（lǐ）体系-对整个食品供应链中（zhōng）组织（zhī）的要求的出台可以作为（wéi）技术性标准对（duì）企业建立有（yǒu）效的食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理体系进行指（zhǐ）导。这（zhè）一标准可（kě）以单独用（yòng）于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合（hé）实（shí）施。

　　ISO22000采用（yòng）了ISO9000标准（zhǔn）体系结构（gòu），在食（shí）品危害风险识别、确认以及系统管理方（fāng）面，参照了食（shí）品法典（diǎn）委员会（huì）颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应（yīng）用指（zhǐ）南部分。ISO22000的使用范围覆盖（gài）了食物链（liàn）全（quán）过程，即种植、养殖、初级加工、生产制（zhì）造、分销，一直（zhí）到消费（fèi）者（zhě）使用，其中也（yě）包括（kuò）餐饮（yǐn）。另外，与食品生（shēng）产密切相（xiàng）关的行业也可以（yǐ）采（cǎi）用这个标准建立食品安全管（guǎn）理体系，如杀虫剂、兽药、食品（pǐn）添（tiān）加剂、储运、食品（pǐn）设备、食品清洁（jié）服（fú）务、食（shí）品包装材料等。因此ISO22000的目的是让（ràng）食物（wù）链中（zhōng）的各（gè）类组织执（zhí）行食品安全管（guǎn）理体系（xì），其范围（wéi）从（cóng）饲料生产者、初级生（shēng）产者、食品制造商（shāng）、运输和仓储工作（zuò）者、转包商到零售商和食（shí）品服务环节以及相关的组（zǔ）织，如设备、包装材料生产（chǎn）者、清洗行、添加剂（jì）和（hé）配（pèi）料（liào）生产者。

　　ISO22000适合于（yú）所有（yǒu）食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何（hé）组（zǔ）织在生产(经营)过程中可（kě）能出（chū）现的危害(指产品)进（jìn）行分（fèn）析，确定关（guān）键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为管理体系（xì）标准（zhǔn），要求组织应确定各种（zhǒng）产品和（hé）(或)过程种类的使用者和（hé）消费者，并应考（kǎo）虑消费群体中的易感人群，应识别（bié）非预期但可（kě）能出现（xiàn）和产品不正确的使用和操作方法（fǎ）。一（yī）方面通（tōng）过事（shì）先对（duì）生产(经营)全过程的分析（xī），运用风（fēng）险评估（gū）方式（shì），对确（què）认的关键控制点（diǎn）进（jìn）行有效的管理；另（lìng）一方面（miàn）将（jiāng）“应急（jí）预（yù）案及响（xiǎng）应”和“产品召回程序”作为（wéi）系（xì）统（tǒng）失效的后续补（bǔ）救（jiù）手段，以减少食品安全事件（jiàn）对消费者（zhě）遭受的不良影响。该标准也（yě）要求组织与对可能影响其产品（pǐn）安全的上、下游（yóu）组（zǔ）织进（jìn）行有效的（de）沟通，将食品安全（quán）保证的概念传递到（dào）食品链中的各（gè）个环节，通（tōng）过体系的（de）不断改（gǎi）进，系统（tǒng）性地降低整（zhěng）个食（shí）品链的安（ān）全风险。